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    Quelites y Verdolagas

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    FJBAL
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    Quelites y Verdolagas

    Mensaje  FJBAL el Jue Mayo 21, 2009 5:25 pm

    Hola a todos, habro este nuevo tema por si os pudiera interesar.
    Es una idea que he expuesto en el subforo de intercambio de semillas y que, haciendo caso a aerides, lo expongo aquí.

    Yo tengo macetohuerto, cuando leí le existencia de los quelites o verduras silvestres en México, me dí cuenta que paralelamente a la investigación de cómo plantar las verduras convencionales en macetohuertos, consiguiendo que tengan unos rendimientos aceptables, se podría abrir otro camino de investigación que es el de buscar, recuperar y cultivar o domesticar variedades vegetales silvestres con cualidades similares o superiores a las verduras comerciales pero que demanden menos cantidad de nutrientes.
    Serían ideales para los huertos urbanos en macetas o cualquier tipo de recipiente, requerirían menos aporte de fertilizante ya que muchas de estas plantas se adecúan a suelos pobres, son más resistentes a enfermedades y plagas y muchas posiblemente no necesitarían suelos profundos.
    Es decir, en vez de intentar cultivar en macetas las verduras comerciales, más exigentes en nutrientes, aporte de tierra y insecticidas y fungicidas, para luego obtener una producción muy por debajo de lo obtenido si se plantasen en huerto, sería muy interesante buscar variedades que en un huerto serían poco productivas frente a las convencionales, pero serían más adecuadas para cultivar en recipientes o macetohuertos.
    Sería interesante el recolectar semillas y cultivar las variedades de diferentes zonas de México, quizás preguntando a los mayores qué variedades eran buenas para cocinar y así recuperar su uso.

    Para ello, creo que sería una buena herramienta el foro, os podríais juntar un grupo de foreros de diferentes zonas del país para buscar semillas de aquellas variedades de quelites que se fueron consumiendo generación tras generación, las podríais intercambiar y cultivar en recipientes o macetas.
    No solo continuaríais una tradición prehispánica y por lo tanto autóctona de vuestra tierra, sino que además conseguiríais un conjunto de variedades vegetales para consumo humano más apropiadas para el cultivo en maceta.
    Por un lado la idea tiene de continuista el recuperar para consumo las diferentes variedades vegetales que hay en el país, por otro lado tiene de novedoso el cultivarlas, ya que siempre fué verdura de temporada recogida directamente del campo.
    Como en cada una de las regiones del país seguro que hay diferentes tipos de quelites,al recoger las semillas para su cultivo e intercambiarlas se podría obtener una buena biodiversidad para su utilización en macetohuertos.

    Así que el primer paso sería el preguntar a los mayores del lugar (o yendo al mercado cuando comience la venta de esta verdura de temporada)qué variedades de quelites hay en cada zona y, una vez que se conocen,ir al campo y recoger semillas.
    También podríais recuperar de los mayores las recetas de cómo se cocinaban, etc.
    Y a continuación, con las semillas recolectadas y con la información recogida acerca de ellas, podríais através del foro intercambiarlas entre vosotros (semillas,recetas,comentarios de los mayores acerca de sus sabores, valores nutricionales,..etc, incluso fotos que sacasteis de cada variedad cuando fuisteis al campo a recolectar las semillas para que así podais saber o distinguir si las variedades que vais a intercambiar entre vosotros son iguales o diferentes entre sí).
    El siguiente paso sería, ya en la primavera del año que viene, el sembrar las semillas y ver los resultados de su cultivo, poniendo en el foro fotos de vuestros progresos y comentando entre vosotros las experiencias aprendidas en su cultivo, y, como no,intercambiando vuestras opiniones sobre si os gusta tal verdura o la otra.
    Ademas de conseguir lo dicho hasta el momento,creo que sería una buena experiencia y, quizás, pueda esta idea contribuir a que participe más gente en el foro y hacer así nuevas amistades.

    Os dejo aquí la idea por si os interesa y continuais con ella, ahora que aún hay tiempo hasta que floreen,ya que son verduras de temporada (Junio y Julio), aunque este trabajo (yo lo llamaría hobby para los que tenemos el macetohuerto por afición) de recogida y cultivo, así como el intercambio através del foro de las experiencias con este tipo de verdura, se podría alargar durante varios años.

    Quizá esté diciendo tonterías, ya que soy de fuera y no conozco la realidad de vuestras costumbres y modos de vida..., pero bueno, aquí lo dejo por si alguien coge el testigo.
    Saludos desde España.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  Ana Julia el Vie Mayo 22, 2009 3:28 pm

    Gracias compañero.-
    Pues aqui Chihuahua reportando la primera verdolaga silvestre....http://img149.imageshack.us/img149/5466/21silvestre.jpg
    Esta foto es del año pasado.... salio de la nada en mis Aloe Vera (seguramente en algun cambio de tierra y con el clima a su favor)... hace unos dias un chico de aqui del foro me la identifico (Gracias Aerides) y pues empezare la sugerencia de nuestro compañero de España (FJBAL).
    Crece muy rapidamente, su tierra y cuidados son minimos y pues al ver que ya invadia demasiado a mi plantita la arranque y la tire a la basura....
    Actualmente ya me broto en otras macetas y las transplante a una sola... espero poder escribir algunos datos mas sobre ella.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Vie Mayo 22, 2009 7:55 pm

    felicidades FJBAL!.............que bueno te animaste a abriri tu tema, espero empiezes una aficion entre los foreros, es cierto que aqui las venden en los mercados pero la verdad no se si sean plantas del campo o cultivadas..................ya me hiciste sospechar por que las verdolagas que se ofrecen en el mercado parecen haber sido cultivadas en un lugar sombreado...................cuando esta se da originalmente en lugares soleados.......lo que se nota por el color y desarrollo de tallos............ scratch ......seria buena idea preguntar en el mercado de donde traen las verdolagas.............y lo de los quelites no recuerdo verlos en el mercado por que parece su consumo es todavia mas escaso que el de las verdolagas........

    en fin...........en estos dias espero poder tomar alguna foto para que vean lo que se da aqui..........

    saludos!!! :beso:

    pd. ana julia, no se ve tu foto...... No

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  FJBAL el Sáb Mayo 23, 2009 4:15 am

    Hola Ana Julia, esa verdolaga está preciosa, se la vé muy sana y apetitosa comiendo1
    Hola Aerides,Las verdolagas creo que, ademas de recogerse silvestres,se cultivan para su venta.
    Estaría bien que preguntases en el mercado para aclararnos esa duda.
    Lo que ya es más dificil es que se cultiven las diferentes variedades de quelites,por eso de ir primero al mercado para reconocer las plantas de quelites y sus nombres para después buscarlas y recogerlas del campo para trasplantarlas en maceta o directamente recolectar sus semillas.
    Buscando por internet he encontrado nombres de algunas variedades de quelites más habituales de vuestro país:hierba mora y chipilines (me han mandado unas semillas de ambas, pero no de México sino de el Salvador y ya están sembradas, la hierba mora ya ha germinado pero el chipilin no),pipiscas,estafiate, alache, huauzontles, lenguas de vaca, malvas, romeritos, verdolagas, amaranto, chaya, epazote, hoja santa, pápalo.
    Me imagino que dependiendo de la zona, algunas variedades os sean familiares o por lo menos os suenen de algo y otras no, y seguro que en el mercado hay otras variedades que no son estas que os escribo.
    Aerides,me quedan algunas semillas de hierba mora y de chipilin,si no tienes y te interesan me mandas un MP con tus datos.Son pocas pero espero que suficientes para sembrarlas, cultivarlas y sacar semillas.
    Saludos.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Sáb Mayo 23, 2009 7:44 pm

    FJBAL, si, la proxima semana que vaya al mercado, espero ver y preguntare donde las traen.......... Very Happy ...............y que crees, en alguna maceta vi que hay una que esta saliendo y parece un quelite pero no estoy seguro hasta que cresca mas, ya lo confirmare si es que si es........jeje........es que te cuento vivo muy cerca del bosque donde se dan todo tipo de hierbas y muchas salen en mis macetas......

    por cierto, a poco ya conseguiste de todas esas plantas???:


    FJBAL escribió:..........pipiscas,estafiate, alache, huauzontles, lenguas de vaca, malvas, romeritos, verdolagas, amaranto, chaya, epazote, hoja santa, pápalo.
    Me imagino que dependiendo de la zona, algunas variedades os sean familiares o por lo menos os suenen de algo y otras no, y seguro que en el mercado hay otras variedades que no son estas que os escribo.........

    algunas si me suenan pero otras no........tal vez las conosca de vista pero de nombre no.....jajaja

    muchas gracias por compartir tus semis, si, me gustaria, tal vez y despues tengo semillas para repoblar toda el bosque.......jeje...........entonces te envio mis datos! :aplauso

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Sáb Mayo 23, 2009 8:42 pm

    por cierto, acabo de buscar imagenes de hierba mora en internet y tambien lei que es muy toxica...............espero FJBAL, que no te hayan dicho era comestible......aqui dejo el texto de una pagina que habla se su toxicidad........

    "La hierba mora, o solanum nigrum, es una hierna anual de la familia de las solanáceas. Puede alcanzar los 60 centímetros de altura, y cuenta con hojas ovales o rómbicas. Además, presenta flores blancas con conos amarillos y frutos en baya que se caracterizan por su fuerte colorido verde o negro.

    Más allá de estas características, la hierba mora es una planta de las catalogadas como “venenosas o tóxicas”. Por eso hay que tener cuidado con su presencia en el jardín. Su nivel de toxicidad es muy alto, siendo muy peligrosa en los niños, sobretodo por las intoxicaciones que pueden producirse al ingerir los frutos en forma de bayas.

    Al ser muy atractivos visualmente, los frutos pueden ser una tentación para los niños. La ingestión de 6 frutos por parte de un niño puede resultar mortal. Los alcaloides contenidos en los frutos resultan muy tóxicos, provocando lesiones en el aparato digestivo y en los pulmones.

    Por otro lado, también puede resultar mortal en los animales. Asimismo, existen estudios acerca de sus propiedades insecticidas, por ejemplo en larvas de mosquitos. Es vital, en consecuencia, evitar su contacto con niños y mascotas."

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  Ana Julia el Sáb Mayo 23, 2009 9:28 pm

    Gracias aerides.
    Espero que ahora si se vea;

    Otro dato que recuerdo es que en las noches sus hojas se cierran....

    aerides
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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Sáb Mayo 23, 2009 9:35 pm

    que grande se puso esa verdolaga!!! Shocked .......y no la comiste???...........

    por cierto, buen dato.......yo tadavia no me habia dado cuenta..... Laughing

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  FJBAL el Dom Mayo 24, 2009 7:31 pm

    Hola aerides,
    La lista de quelites que puse es sacada de internet (¡ya quisiera yo tenerlas!) las pocas semillas que he conseguido son solo de hierba mora y chipilin.

    Efectivamente la hierba mora es una planta tóxica, tanto en sus frutos como en su tallo y hojas.Pero aun así se consume como alimento en ciertas regiones.
    Por ejemplo en el estado de Chiapas un plato típico(de los muchos que tienen) es el chipilin y hierba mora.
    En Guatemala se consume mucho los caldos echos con hierbas como el chipilin, chatate, hierba mora,bledo,loroco,etc y no ocurre nada.
    Un dato a favor del quilete o hierba mora:
    Por su altísimo contenido en hierro, el quilete (también conocido como hierva mora) es muy recomendado para curar la anemia. Hervir 1 libra de quilete en 2 litros de agua, hasta reducir a un litro, colar y tomar el agua hasta que los síntomas de la anemia desaparezcan.

    100 g AlimentoProteína(g)VitaminaC(mg)Calcio(mg)Hierro(mg)Fósforo(mg)Hydratos de carbono(g)
    Espinaca cruda 2,86 28,1 99 2,71 49 3,5
    Quilete crudo 0,8 92 226 12,6 74 7,3

    Y es que si las hojas de las hierba mora las cueces más de una hora, pierden esa toxicidad.

    Aquí te dejo también un artículo de una investigación echa en Guatemala
    http://bensoninstitute.org/Publication/RELAN/V14/Contenido.asp

    Algunas recetas con quilete o hierba mora:

    Omelet con quilete, hierba mora, chipilín o espinaca
    Ingredientes para un omelet: dos huevos, aceite, sal y hierbas u hojas cortadas.
    Cortar las hierbas/hojas. Echar el aceite al sartén y batir los dos huevos. Cuando están bien batidos, les pones en el sartén, con las hierbas de una vez o un poquito más tarde. Cuando los huevos se ven listos, ya esta!

    Pasta con salsa de crema y espinaca o quilete
    Ingredientes para cuatro personas: pasta para cuatro personas, sal y pimienta, aceite, ajo, cebolla, un vaso de crema y cuatro manos (u un manojo) de espinaca y quilete.
    Hacer la pasta… - creo que saben, no?
    Salsa: hervir un poco de agua (un vaso y medio). Cuando esta hirviendo, hechas la sal y pimienta y la espinaca u el quilete. Déjalo hirviendo (tapado) unos 10 minutos. Mientras eso, corta la cebolla y el ajo en pedacitos chiquitos. Hay que freír estos en un sartén grande. Cuando ya están, pueden añadir las hojas de espinaca u quilete con la poca agua que queda. Deja eso a fuego lento unos 5 minutos mas. Al fin pones la crema, la cual solo dejas calentar un minuto. Ya esta la salsa para poner en la pasta!
    Esta salsa también puedes usar para papas u arroz.

    Yo creo que siendo consciente de su toxicidad y teniendo un correcto manejo de la planta no tiene por qué ocurrir nada (por supuesto ojo si hay niños).
    Saludos.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  Ana Julia el Dom Mayo 24, 2009 9:38 pm

    Como la iba a comer si no sabia que era.... luego me inscribi en el foro del otro lado del charco y recibes un mundo de informacion pero de otras plantas que ni en la vida las hacias... eso sin contar que los nombres son otros.... mi arbusto silvestre paso a ultimo termino o sea la basura... preferi cuidar mis aloe vera.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Vie Mayo 29, 2009 12:54 am

    pues que interesante FJBAL, no me imagine tuviera todas esas proteinas, y como dices tomando las precauciones debidas, puede ser muy beneficiosa, y lo de las recetas, se ven super sabrosas! comiendo1 ...........espero nos cuentes cuando te prepares alguna con la hierba mora Laughing ...........

    bueno, y estaba pensando.........crees que este tipo de verduras se den igual de facil haya que aqui en su lugar de origen??? scratch .......imaginate si saliera igual de complicado! Shocked ..........jeje

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  FJBAL el Dom Mayo 31, 2009 6:50 pm

    Bueno, aerides, habrá que intentarlo.
    Por ahora, como te comenté, las semillas de hierba mora me han germinado en su gran mayoría, y sin embargo la de chipilin aún no.
    Aparte de las comunes a mi zona,me gusta sembrar variedades hortícolas de otros lugares y probar.
    Saludos.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Dom Mayo 31, 2009 10:27 pm

    pues que bien, y como dices: nada se pierde con intentar, y que crees?...................ya vi unos quelites bastante crecidos y floreando!..........he visto como de 2 variedades...........deja tomo foto y la pongo.... :foto: ..........espero pronto poder recolectar las semis.......

    si puedes pon foto de la hierba mora en germinacion.

    saludos!! :aplauso

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  FJBAL el Mar Jun 02, 2009 10:47 am

    Hola aerides, aquí tienes la foto de la hierba mora:
    http://img195.imageshack.us/img195/263/p1010188.jpg
    Las semillas ya verás cuando las recibas que son muy pequeñas y como puedes ver con un alto nivel de germinación, así que te aconsejo que cuando las siembres las disemines mejor que yo para que no te queden así de apretadas las plántulas.
    Me tocará clarear algo para que desarrollen el resto y que alcancen un tamaño adecuado para trasplantarlas a alveolos individuales.
    El chipilin es el que sigue sin germinar, no sé si es que no es su época scratch investigaré study
    Bien por los quelites :aplauso
    ¿Los encontraste en el bosque cercano?¿sabes cómo se llaman?
    Saludos desde España.

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    Re: Quelites y Verdolagas

    Mensaje  aerides el Miér Jun 03, 2009 9:02 pm

    FJBAL, felicidades!!! :aplauso ...........se ven preciosas y sanas las plantulas......espero se te den muy bien Very Happy ..................por cierto, que crees???..........YA LLEGO!!!!!! :fiesta: muchas gracias........ojala se den bien, anunque no se si plantar ahora o esperarme al siguiente año............creeo si plantare algunas......despues de todo es todavia primavera....... Laughing

    si, los quelites son de dos variedades.........una es de hoja mas redondeada y de color verde olivo con unas manchitas cafes y el otro es de hojas mas verdes y alargadas........aunque no se el nombre de las variedades en particular.......de hecho hoy corte unas ramas y al sacudirlas en la mano, salieron algunas semillas...........pero todavia quiero conseguir de otra variedad que es de color rosado-morado los tallos y la flor.........ademas de que todavia no busco las semis de verdolaga.............pero ya voy adelantando.............si quieres de otra planta de aca, dime a ver si consigo semis.........

    saludos de xalapa-mexico!!!!!!! :beso: :abrazo:

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